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Priorize alcachofras com o caule firme e as folhas bonitas, sem estarem queimadas, isso é sinal que ela ainda está fresca.

Por fim, o tipo de queijo utilizado na receita pode fazer toda a diferença. Para pratos gratinados, por exemplo, um vinho com leves toques de madeira, como um Viognier, pode ser uma excelente escolha.